Сири - закваски і ферменти

Будь-який продукт або блюдо домашнього приготування виходить смачніше і корисніше, ніж продукція фабрик і заводів. Сири, що продаються на прилавках магазину, давно перестали радувати смаком. Щоб отримати справжнє задоволення від улюбленої всіма закуски, її можна приготувати самостійно в домашніх умовах за допомогою закваски.

Техніка виготовлення досить проста, тому не викликає особливих труднощів навіть у малодосвідчених кулінарів. Осягати мистецтво сироваріння можна з сиру швидкого приготування, поступово переходячи на тверді сорти.

Закваски для сирів швидкого приготування

До даної категорії продуктів відносяться такі сорти, як «Адигейський сир», «Осетинський сир», «Моцарелла», «Бринза», «Сулугуні». Для сирів швидкого приготування використовуються ферменти, а також незбиране або зняте молоко. Термін приготування сортів займає від декількох днів до 1 тижня. Готові сири не призначені для тривалого зберігання, тому їх ніколи не покривають воском.

Длительное вызревание данным сортам также не требуется. При выборе молока, желательно уточнить, нет ли в его составе антибиотиков. Данный компонент в принципе не полезен, но также значительно ухудшает процесс окисления. Сыры быстрого приготовления также не нуждаются в прессах и формах. Вполне достаточно подручных средств, имеющихся в каждом доме.

Твердые сыры в домашних условиях

Более сложными в изготовлении являются твердые сыры. Для их производства требуется минимум 10-12 л цельного молока и специальные закваски. Также потребуется форма и пресс. Срок выдержки колеблется в зависимости от выбранного сорта закваски, но в среднем составляет не менее 1 месяца.

Интернет-магазин предлагает качественные закваски для сыров. Каждый экземпляр сопровождается инструкцией по применению, так что можно смело выбирать один из сортов быстрого приготовления или твердых сыров, и наслаждаться вкусом чистого продукта.