5 главных правил хранения сыра

Сыр – продукт живой, в нем постоянно происходят процессы обновления и развития, а значит и хранение этого продукта должно соответствовать определенным правилам. От неправильно хранения сыр не просто засохнет и станет непривлекательным, он еще может нанести вред организму. Как же правильно хранить сыр?

1. Покупайте столько, сколько сможете съесть в ближайшие 2-3 дня. Перед сырной полкой в магазине трудно устоять, хочется взять всего хотя бы по небольшому кусочку. Но сыр не хранится долго – лучше сходите за сыром в магазин еще раз, чем выкидывать дорогой полезный продукт. Мягкие сыры хранятся в течение 3 дней, плавленые – не более 2 суток, а твердый сыр – 7-10 дней.
2. Индивидуальная упаковка – каждый кусок сыра разного сорта и вида должен храниться отдельно. При этом завернутый в пленку, сыр «задыхается» и портится его вкус, бактерии размножаются гораздо быстрее. Храните сыр в пергаменте – это защитит его пересыхания.
3. Храните сыры исключительно в холодильнике, если, конечно, в вашем доме нет прохладного подвала. Идеальная температура хранения сыра – 6-8 градусов, влажность – 90 процентов. Полка для сыра в холодильнике – нижняя полка или ящик для фруктов и овощей. Сыр не любит резких перепадов температур, иначе он или пропадет, или начнет крошиться.
4. Не зрізайте шкірку – вона зберігає аромат сиру і захищає його від впливу повітря. Якщо кірка не з воску, то цілком їстівна і корисна. Однак, краще уточніть у продавця про можливості вживати сир разом з скоринкою.
5. Зберігайте окремо від інших продуктів, що сильно пахнуть. Сири мають властивість поглинати аромати навколишнього середовища. Кожен раз після вживання завертайте сир в окрему упаковку і прибирайте на своє місце.