Сыр Буррата (5 литров - закваска -+ фермент)
- Нет в наличии
- Код: 03-003
15 ₴/комплект
Сыр БУРРАТА готовится из 5 литров домашнего молока (не подвергнутого термической обработке)
Время приготовления ― 2 часа
Делается из молока, сливок, небольшого количества соли, закваски и фермента. Никаких ароматизаторов, консервантов, красителей и тому подобной химии. Это очень сочный и нежный итальянский сыр в виде мешочка со сливочной начинкой внутри.
 |
История этого сыра началась в 1920 году в городе Андрия региона Апулия, а переводится на русский burro, как масло. Способ приготовления сыра Буррата быстро стал известным и популярным по всей Италии, а вскоре и в мире. Стоит отметить, что сыр Буррата невероятно богат кальцием и очень полезен для пищеварения. По вполне понятным причинам молочный продукт имеет маленький срок годности — всего лишь 48 часов. Изначально буррату продавали обвязанной листьями асфодели (растения семейства лилейных), которые теряют свой цвет менее чем за 48 часов, и видно, что сыр уже не свежий. Также листья помогали буррате держать форму. |
|
В современных магазинах деликатес продается в полиэтиленовой обертке, но для сохранения традиций обвязывается зеленой ленточкой. В настоящее время у нас этот сыр можно попробовать только на заказ в ресторанах итальянской кухни. Зато можно приготовить Буррата в домашних условиях из цельного коровьего молока. В основе его лежит сырное «тесто» от Моцареллы. Конечно, сыр этот придумали не специально, а в целях сделать производство моцареллы безотходным, ведь при непрерывном процессе остаются кусочки меньшего, чем стандартный, размера. Где-то из них делают перлини или моцареллу мини, в других местах — буррату. Маленькие остатки моцареллы начали смешивать со сливками и набивать ими следующую партию моцареллы.
Едят сыр свежим и комнатной температуры. Сыр Буррата подается на стол не разрезанным на овощной подушке. По лучшим итальянским традициям сочетать его нужно со свежими мясистыми помидорами, зеленью (руккола, базилик), соусом песто, оливковым маслом, бальзамическим соусом. Подается к столу в неразрезанном виде. В среднем одна порция сыра "Буррата" весит не более 700 граммов.
|
|
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Италия |
| Тип закваски | Для мягкого сыра |
| Основные | |
| Вес | 1 |
| Состав | закваска и фермент |
| Тип молока | Коровье |
| Пользовательские характеристики | |
| Выход сыра | 700-900 |
| Упаковка | саше |
| Количество молока | 5 литров |
| Рецепт | Рецепты каждому покупателю в печатном виде |
- Цена: 15 ₴/комплект