Сыр Хаварти (10-12 литров) закваска+фермент

Сыр «Хаварти» (10-12 литров) закваска+фермент

Хаварти - это сыр из коровьего молока родом из Дании, который становится все более популярным в настоящее время. Хаварти обладает мягким сладковато-сливочным вкусом с легкой кислинкой, а его тело испещрено маленькими глазками, как у Гауды. У Хаварти относительно короткий срок созревания: от 1 до трех месяцев. Хаварти - идеальный повседневный сыр. Нарезанным его можно использовать для приготовления сэндвичей и салатов. Хаварти отлично плавится, поэтому он может стать компонентом для различных овощных блюд, пасты, супов. Также Хаварти можно подавать самостоятельно, в составе сырной тарелки: дополните его фруктами (яблоками или грушами), инжиром, изюмом, орехами, а также легким белым вином. Рецепт сыра Хаварти, как и большинства сыров голландской группы, предполагает промывку сырного зерна водой с целью понижения кислотности. 

Хаварти изобрела датская фермерша Ханна Нильсен, которая, будучи сыроделом-любителем, объездила пол-Европы с целью обучиться мастерству сыроварения, а затем продолжила эксперименты на своей ферме неподалеку от Копенгагена, по имени которой и был назван изобретенный Ханной сорт сыра. Надеемся, что опыт Ханны воодушевит вас на собственные эксперименты в сыроделии.

Закваска и фермент для сыра «Хаварти»

Один комплект закваски и фермента рассчитан на 10-12 литров цельного молока. 

• Хаварти Страна происхождения: Дания

• Тип: полутвердый

• Тип молока: из коровьего молока

• Жирность: 45% Текстура: гладкая, открытая, с маленькими глазкам 

• Цвет: бледно-желтый Корка: натуральная

• Вкус: сливочный, мягкий, сладкий

• Срок созревания: 5-10 недель

• можно добавить вяленый острый перчик, укроп, тмин, хрен, дробленый грецкий орех

• Подходящие сорта вин: Совиньон Блан, Пино Нуар, Риоха (Rioja), Шардо

• Производят не только традиционный Хаварти, но и сыр с различными добавками и наполнителями: с укропом, тмином, халапеньо, орехами, хреном, клюквой и др. Существует также копченая разновидность Хаварти: копчение придает новые необычные нотки знакомому вкусу этого мягкого сливочного сыра. Сливочный Хаварти отличается от обычного использованием сливок вместе с коровьим молоком. Сливочный Хаварти, как правило, совсем недолго созревает и имеет кремовую консистенцию.