Сыр Маасдам (10-12 литров) закваска+Пропионик+фермент

Сыр «Маасдам» (10-12 литров) закваска+Пропионик+фермент

Большие дырки и сладковато-ореховый вкус - это то, что отличает Маасдам от других сортов сыра. На сегодняшний день этот вид голландского сыра является самым популярным наравне с Гаудой и Эдамом.

Для приготовления сыра Маасдам используются практически те же самые ингредиенты, что и для производства дорогого швейцарского сыра. По вкусу они очень похожи, однако, Маасдам имеет более мягкую и нежную структуру, что объясняется более высокой влажностью продукта.

Благодаря современным закваскам и ферментам, есть возможность приготовить сыр Маасдам в домашних условиях.

Закваска и фермент для сыра Маасдам

Один комплект закваски, Бактерий Пропионик и фермента рассчитан на 10-12 литров цельного молока. Использовать половинное количество нормы не рекомендуется, потому как выход готового продукта не оправдает количество потраченного времени и усилий. Более того, рекомендуется готовить сыр минимум из 20 литров молока, чтобы оправдались ожидания сыродела и характерные для этого сыра дырочки смогли сформироваться.

 Особенности приготовления сыра Маасдам в домашних условиях:

• вкус пикантный, со сладковатым оттенком;

• консистенция готового продукта получается упругой, эластичной;

• рекомендованный термин вызревания от 2 месяцев;

Для полноценного вызревания необходим пресс с солидным весом, чтобы получить желаемую консистенцию.

Что необходимо для приготовления сыра?

Желательно иметь под рукой кулинарный градусник, чтобы довести молоко до необходимой температуры. Важна точность следования рецептуре. Также потребуется специальная форма, а также пакеты для вызревания.

Полезные свойства сыра Маасдам:

Сыр – это замечательно вкусный, легкоусвояемый и очень полезный пищевой продукт. Полезные свойства сыра обусловлены присутствием в его составе витаминов группы В, витамина А, минералов (в особенности — кальций), белков. Кроме того, в нем вмещаются незаменимые аминокислоты, как то — лизин, метионин и триптофан.

Помимо этого, сыр – прекрасный источник энергии, поэтому его советуют включать в рацион людям, занятых тяжёлым физическим трудом или спортом. Содержащий много минералов и белков, он представляет собой идеальный продукт для детей, подростков, женщин в период лактации, а также для людей, восстанавливающихся после переломов.

Сыр Маасдам, калорийность:

Теперь о том, какую питательную ценность имеет этот продукт.

Калорийность сыра Маасдам составляет 360 ккал на 100 гр.

Среди прочих питательных веществ, следует отметить белок (28 гр.) и аналогичное количество жира. Жирность продукта в процентах составляет 45%, а содержание в нем углеводов практически нулевое.